Francúzske bagety
Letná minestrone Zeleninová polievka s Gran Biraghi a domácim chlebom
Francúzske horčičné kura Francúzske horčičné kura

zavrieť

Štvrtok a piatok farmárske kurča z Top-Farm Topoľnica (vykostené)

Jedlo je dôležitou súčasťou života.

Vychutnávajme si ho každý deň.

Čo varíme? Autentické zameranie

Používame autentické recepty európskych kuchýň. Pripravujeme vybrané jedlá prevažne talianskej, francúzskej a španielskej kuchyne.  Recepty neupravujeme a nedopĺňame o ingrediencie, ktoré do nich nepatria. Najviac úchvatná je pre nás “cucina povera”, ktorá vychádza z princípu jednoduchosti.  Zopár ingrediencií, ktoré sú však tej najvyššej kvality. Bez zbytočného dekorovania. Jedlá, ktoré sú hodné michelinských reštaurácií. Tento princíp je aj v pôvodných slovenských jedlách. Nie, teraz nemyslíme na vyprážaný syr 🙂 

Z čoho varíme? Sezónne a lokálne

Recepty vyberáme podľa sezónnosti. To znamená, že čerstvé paradajky u nás nenájdete v zimných mesiacoch. Avšak v lete, v čase kedy je prirodzené, že dozrievajú aj u nás, vtedy ich máme pravidelne zaradené do ponuky. Používame minimum surovín, ktoré nie je možné dopestovať u nás. Ich kvalitu si starostlivo vyberáme. Olivový olej, olivy, sušené či konzervované paradajky v zímnom období. Počas celého roku využívame najmä to, čo je možné dopestovať u nás. Široká škála zeleniny, ktorú je možné prezimovať, či nebodaj aj dopestovať v zime. Nové odrody a plodiny, ktoré ešte donedávna takmer nikto nepoznal na Slovensku. Na tomto projekte spolupracujeme s lokálnymi farmármi. Ide prevažne o rodinné farmy. Sme názoru, že potravinová sebestačnosť je dôležitou súčasťou ekonomicky vyspelého štátu. 

Prečo to robíme? Šírime poznanie pravej chuti

  • Veríme, že jedlo má vysoký podiel na zdraví a kvalite nášho života.
  • Veríme, že zelenina môže byť pripravená chutne.
  • Veríme, že je možné používať zdravé lokálne suroviny.
  • Veríme, že lahodné jedla, robia deň krajším.

Preto sa chceme podeliť s našimi poznatkami a šíriť tak chutné jedlo, ktoré je zároveň zdravé. Neholdujeme moderným stravovacím trendom, či super potravinám spoza veľkej mláky. Mäso zo zvierat, ktoré prežili dôstojný život na malej farme dodáva telu dôležíté bielkoviny. Zelenina vypestovaná bez zbytočnej chémie, tuto za humnami, chutí 1000x lepšie, ako paradajka zo španielskej Almérie. Práve pre toto to robíme.